|
 |
 |
 |
|
|
>>>管理人
-[お店情報]
-- 04/01/07-12:22..No.[242] |
| |
|
地鶏料理の有名店「鳥つね自然洞」が店の裏手で開業したラーメン店らしい。外神田の狭い路地に位置し、偶然通りかかってふらりと入るということがありえなさそうなお店だった。 奮発して注文した山彦そば（\780）は見た目に鮮やか〜。透明感のある塩スープに青菜の緑と赤っぽい煮卵の黄身が映える。麺を持ち上げてみるとごく細く、茹で加減は普通。しっかりとスープが絡んできた。白ごまの浮かぶ上品な丸鳥スープは名古屋コーチン、秋田比内鶏、奥久滋軍鶏と日本三大地鶏からとったものだそうで、ちょっとした上品さを演出している。でしゃばりすぎず、麺のおいしさを引き出す役もかっている。 やわらかくて味控えめのバラ肉チャーシューを始め、トッピング陣もなかなかのもの。揚げ鶏団子鳥だんごはちょっと醤油味が強めだけど幸せなふわふわ感とジューシーな旨み。そして極めつけは「日本一こだわりのある卵」。黄色というより赤色に近い黄身の濃厚さは口の中でねっとりと絡みつくほど。とにかくドンブリいっぱいに鶏がぎっしり詰まった一杯だった。いっそのことチャーシューも鶏で作ればパーフェクトだね、なんて。ちなみにスープはそれだけで飲むとちょっと塩のとんがりを感じた。 つけ麺の方は、やはり麺のおいしさがよく分かる。鮮やかな黄色ながらもそれほどかん水臭さを感じさせない。ただ茹で加減のせいか、麺の特性のせいか、麺同士がくっついてしまっていた。しょうゆ味のスープはちょっと甘めだけどおいしい。それとスープ割りならぬ「麺の茹で汁割り」があるのがユニークだ。 そぼろごはんも注文。砂糖をちょっと入れすぎて甘くなってしまった煮物の味みたいだったけど、鶏の旨みも負けておらず、ご飯がもう一膳ほしくなるほど食欲をそそる味だった。 |
| |
 |
|
 | |
あっぷっぷ Ver0.57 Created by Tacky's Room
|
|||
|
|