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Dresdner Stollen
ドレスドナー・シュトレン
代表的なドイツのクリスマスケーキ
ドレスデン風です
不器用な私でも簡単に焼けた！
材料（一本分とあったが二本に分けた方がよさそう）
生地用 小麦粉 １ｋｇ
塩 小さじ１
バター ５００ｇ
卵黄 ２個
レモン皮のすりおろし ２個分
イースト 粉量に見合った分量
牛乳 ２５０ｍｌ
砂糖 １５０ｇ
干しぶどう ２００ｇ
ラム酒 大さじ２
オレンジピールとレモンピール合計 １５０ｇ
粗挽きアーモンド ２５０ｇ
しあげ用 バター １００ｇ
粉砂糖 適量
作り方
①人肌に温めた牛乳に小さじ一杯の砂糖を加えイーストを溶かして１５
分ほど置く。
（粉を直接生地に混ぜるタイプのものは必要なし）
②小麦粉をふるいにかけ、真ん中にくぼみをつける。そこへ
塩・溶かしバター・①の残りの砂糖と牛乳・卵黄２個・
すりおろしたレモン皮を入れてよくこね、１５分置く。
③レーズンとアーモンドはラム酒につけて柔らかくもどし
オレンジピール・レモンピールは小さくきざむ。
これを全て②に混ぜ込む。
④生地を楕円形に伸ばし三つ折りにするようにしてシュトレン型にする。
⑤バターを塗り粉を薄くふった天板の上に生地をのせて、２０分置く。
⑥２００度のオーブンで１時間焼く。
⑦１８０度に熱したオーブンの中段でさらに１５分ほど焼く。
⑧焼き上がったら、熱いうちに溶かしバターをはけで
たっぷりと塗り粉砂糖をふる。
＊オーブンによって火加減が変わってきます。表面が焦げそうだったら
若干温度を下げたり、アルミで覆いをしたりしましょう！でも
少しくらいの焼きむらは、仕上げの粉砂糖でカバーできるからうれしい
Vanillekipferl
ヴァニレキップファール
家庭でお手軽にできる
典型的なクリスマスクッキー
材料 小麦粉 ２５０ｇ
粉砂糖 ８０ｇ
卵白 ２個
バニラエッセンス 適量
塩 ひとつまみ
粗挽きアーモンド １５０ｇ
バター １５０ｇ
仕上げ用 粉砂糖とバニラ砂糖を混ぜたもの 適量
作り方
①小麦粉をふるって真ん中にくぼみを作り
そこへ粉砂糖・卵白・バニラエッセンス・塩を入れる。
②粗挽きアーモンドと小さく切ったバターを粉の縁の方に
均等にばらまく。
③へらで手早くこねてまとめる。
④ふたのできる容器にいれ１時間冷所に置いておく。
⑤粉をふった台の上に生地をのせ
５センチくらいの太さの棒状にする。
⑥短時間冷所に置いたあと、１／２ｃｍの厚さにへらで切り分ける。
⑦棒状にして曲げてCの形に作り
ベーキングペーパーをしいた天板に並べる。
⑧２００度で１０分焼き
熱いうちに粉砂糖とバニラ砂糖を混ぜたものをまぶす。
＊私は好みで、さきっぽをとがらせて三日月状にしましたが、
典型的なものは丸太状の生地をＣ型に曲げた形です。
Zimtsterne
ツィームトシュターネ
これまたポピュラーなクリスマスクッキー
ヴァニレキップファールといっしょに盛ると
クリスマス気分いっぱい
材料（６０個分）
卵白 ３個
レモン汁 大さじ１
粉砂糖 ２５０ｇ
アーモンドの粉 ３００ｇ
シナモンパウダー 小さじ１
バニラ砂糖 大さじ１
作り方
①卵白にレモン汁を加えて泡立てる。砂糖を少しずつ加えて完全に
溶けるまで混ぜる。このうちカップ一杯分ほどは仕上げ用に別にしておく。
②アーモンド・シナモン・バニラ砂糖を①に加えて混ぜ
３０分ほど冷蔵庫に入れて固める。
③オーブンを１５０度に熱しておく。天板にベーキングペーパーを敷き
粉砂糖をふるう。
④その上に生地を１／２ｃｍにのばし、型で星形を作っていき
ひとつひとつ粉砂糖をしっかりまぶす。（くっつき防止）
⑤残りの生地は再びまとめて広げ、型をぬいていく。
⑥天板に並べた生地に別にしておいた卵白を均一にはけで塗る。
⑦オーブンの中段と下段で２５分焼く。
焼くと言うよりは乾燥させるという感じで。途中で上下を入れ替える。
⑧ベーキングペーパーから簡単にはがせるようになるまでは
オーブンの中に入れたままにしておくとよい。
＊実は失敗しましたので、写真は次回までおまちください
引っ越しのどさくさでレシピが行方不明ですが写真だけアップ
 生クリームのクッキー
 ココナッツのクッキー
 簡単なレープクーヘン
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